两种办法延期：第一，在借条到期前，向对方追讨，造成时效中断，并将相关证据保留好；第二，让对方重新打借条，写明当初钱什么时候借的，现在什么原因没还，打算什么还，然后签好日期。

根据我国现有法律规定，借款纠纷的诉讼时效为三年。所以在借条即将到期的情况下，首先要做的是造成诉讼时效中断。如果可以联系到对方，对方也同意配合，就重新写个借款说明，对前面的借贷关系和事实予以认可，同时也可以约定延期支付的利息，这样后面可以按照较高的利息主张；如果根本联系不到对方或者对方不愿意配合，就把每次短信或者电话催要的证据保留下来。
不管哪种方式，建议一旦发觉对方不愿意还钱应尽快诉讼，以此保障自己权益。

法律依据：

《中华人民共和国民法总则》第一百九十五条

有下列情形之一的，诉讼时效中断，从中断、有关程序终结时起，诉讼时效期间重新计算：

（一）权利人向义务人提出履行请求；

（二）义务人同意履行义务；

（三）权利人提起诉讼或者申请仲裁；

（四）与提起诉讼或者申请仲裁具有同等效力的其他情形

《最高人民法院关于审理民事案件适用诉讼时效制度若干问题的规定》第十二条

当事人一方向人民法院提交起诉状或者口头起诉的，诉讼时效从提交起诉状或者口头起诉之日起中断。