我叔叔通过别人在网上认识一个包工头，去一个厂房拆除彩钢板，在没有任何防护措施的情况下，从十多米高的地方摔下来，现在还在重症监护室，面临着手术瘫痪的风险，包工头开始来交过几次医药费，现在打电话也不接了，接下来我应该怎么做，还有承包给包工头的发包公司是否有责任，这个工头是没有资质的，我应该收集什么样的证据，以后才能起诉他们？