您好！根据您的描述，您作为债务人，如果无法按时支付加工费用给债权人，并且已经将生产设备进行抵押，并签订了相应的抵押合同。在这种情况之下，如果您认为自己没有能力偿还全部的债务，确实有可能会考虑拆卸或部分拆除对方的设备来抵偿部分债务。 但是，需要注意的是，即使您与债权人签订了设备抵押合同，也并不意味着您可以直接拆除或者部分拆除对方的设备来抵偿债务。这涉及到法律程序和权利义务的问题，需要遵循相关法律规定和司法程序。 因此，我建议您首先仔细阅读并理解与债权人签订的设备抵押合同的具体条款，了解双方的权利义务以及违约责任。同时，考虑到设备是作为担保物而被设定的，对于是否允许拆卸设备，还需要考虑是否有相关的法律规定或协议约定。 在此基础上，您可以考虑寻求专业的法律意见，以便更准确地判断自己的权益和可能面临的风险。同时，也可以尝试与其他债权人协商，看是否能找到其他解决方式，如延长还款期限、分期付款等，以避免不必要的冲突和损失。 希望上述信息对您有所帮助，祝您一切顺利！