2015年11月分入职，没有签订劳动合同，我们一直要求签，到现在为止也没签，社保的钱后3个月给的钱，2017年1月18号，给我降薪1400，降薪的事之前没有说一声，突然给我们降薪，原因，公司没有业绩。想问一下你律师，我们该如何维权，？如果去劳动仲裁委员会告，胜算的几率有多大？