您好！根据您提供的情况，您可以向法院提起诉讼，要求南昌建工支付剩余的人工费。在诉讼过程中，您需要收集和提交以下证据材料。 与南昌建工签订的施工合同； 施工期间发生的各项费用记录； 工程验收报告或竣工结算报告等证明项目已完成的相关文件； 建设单位出具的付款证明或其他相关证明。 同时，建议您聘请专业的律师进行代理，以确保您的权益得到充分保护。希望您早日解决问题。