凉果厂在生产过程中使用焦亚硫酸钠进行食品加工是合法的。焦亚硫酸钠是一种广泛使用的食品添加剂，用于防止食品变质和延长保质期。 根据《中华人民共和国食品安全法》的规定，焦亚硫酸钠属于允许使用的食品添加剂之一。在适当的条件下，它可以有效地抑制微生物生长，从而减少食物中细菌和其他有害物质的存在，确保食品的安全性和质量。 然而，需要注意的是，在使用任何食品添加剂时，都应遵守相关法律法规的要求，并按照规定标准进行使用。此外，对于特定食品或产品，可能还需要额外考虑其对消费者健康的影响，以及是否符合其他相关的法规要求。 如果您有更详细的问题或者需要进一步的帮助，请随时告诉我，我会尽力提供帮助。