您好！根据我国法律规定，如果您在湖北省有住所或财产，并且您的配偶在山东省也有相应的住所和财产，则可以在湖北省提起离婚诉讼。您可以通过邮寄或者电子邮件等方式将相关的法律文书（如起诉状、证据等）通过快递寄送给山东省的法院，然后由该法院转递至湖北省的人民法院。请注意，这可能需要您提供一定的证明文件来支持您的管辖权申请。在进行此类操作时，请确保所有步骤都符合当地的法律法规要求。