根据您提供的信息，您在饭店担任出纳职务时，主要负责录入原材料系统的单据并打印后让厨师长签字确认。此外，您还协助饭店负责人处理供应商结账事宜。然而，供应商要求查看饭店负责人签字的费用报销单以证明其付款记录的真实性。 在这种情况下，如果您已经离职，您的责任可能在于确保所有相关文件（如录入的单据、打印的单据以及与供应商的沟通记录）是完整的、准确的，并且符合法律规定。这包括但不限于。 确保所有的单据都经过正确的审核和签署。 保留所有与供应商结算相关的往来邮件、电话录音等证据，以便于将来应对可能的纠纷。 如果发现任何遗漏或错误，应及时向饭店管理层报告，并采取必要的纠正措施。 请记住，在离职后仍然需要承担对过往行为及决策的责任。因此，保持职业操守和诚信是非常重要的，同时也要谨慎处理个人事务，避免因私人利益而损害公司的声誉和利益。如果有任何疑问或需要进一步的帮助，请咨询专业的法律顾问。