如果从超市购买的奶在保质期内变质，消费者有权要求赔偿。根据《中华人民共和国消费者权益保护法》的规定，消费者在购买商品或者接受服务过程中，其合法权益受到损害的，有权要求经营者承担相应的民事责任。具体来说，如果商品存在质量问题，消费者可以要求退货、换货或者赔偿损失。 在这种情况下，首先应保留好购买凭证和变质的奶品作为证据。然后，可以与超市协商解决，要求退货或换货。如果超市拒绝合理要求，可以向消费者协会投诉或向市场监督管理部门反映情况。在必要时，也可以通过法律途径维护自己的权益，比如向人民法院提起诉讼。重要的是，消费者在维权过程中要保持理性，合理表达诉求，依法维护自己的合法权益。