你好！你可以提起诉讼要求酒店老板偿还债务。在起诉时，你需要准备好以下文件和证据。 你与酒店之间的合同或订单证明； 你的送货单据； 酒店出具的欠条或付款凭证； 证明你已经尽力追讨欠款的证据（如电话录音、短信记录等）。 此外，你可能还需要收集其他相关证据，比如酒店的营业执照复印件、银行对账单等，以支持你的主张。记得在起诉前仔细阅读相关的法律规定，确保你的诉讼请求是合法合理的。