您好！关于您在购买的农村蔬菜大棚中自行扩建看护房的问题，建议您首先与房东或产权所有人进行沟通协商，了解是否需要按照合同约定或法律规定对原有设施进行维护和改造。如果双方无法达成一致意见，可以考虑聘请专业的评估机构进行评估，并根据评估结果来决定是否拆除看护房。同时，考虑到您的权益和安全，建议您保留好相关的证据材料，以便在必要时进行维权。希望这些建议能对您有所帮助。如果您有其他法律问题，欢迎随时向我咨询。