根据您的描述，您已经将葡萄架的所有木质结构拆除，并且将所有剩余的木桩锯断，使得它们不再具有支撑作用。因此，这些木桩本身并不构成违法建筑。 然而，如果这些木桩被重新使用为新的建筑结构的一部分，那么可能需要遵守当地的规划和建设法规。建议您向当地的城市规划部门或相关部门咨询，以了解有关此类情况的具体规定。 此外，如果您在拆除之前没有获得必要的许可或批准，也可能会被视为非法行为。在这种情况下，您可能需要采取措施来补救自己的行为，例如支付罚款或其他补偿金。 总之，拆除葡萄架的木质结构是合法的，但是处理任何遗留的木桩时，请确保它们不会对周围环境造成损害，并尽量避免再次违反法律法规。