您好，根据您提供的信息，合同中没有明确约定管辖地，因此在纠纷解决方面应适用被告住所地法院管辖的原则。关于包工头是否应当承担责任的问题，建议您与包工头协商解决，并可以考虑通过诉讼方式寻求法律帮助。同时，您可以尝试收集证明合同有效性的证据，如合同原件、付款凭证等，以支持您的主张。如果需要进一步的帮助或咨询，请随时联系我。