根据我国《社会保险法》的规定，劳动者在用人单位连续工作满1年以上未与单位签订劳动合同的，可以向劳动保障行政部门申请工伤认定。因此，在您提出离职后，应当及时向当地人力资源和社会保障局申请工伤认定，并收集相关证据证明自己与饭店存在事实上的劳动关系。 一旦获得工伤认定，您可以按照法律规定享受工伤待遇，包括但不限于医疗费、伤残补助金等。同时，您也可以向饭店要求支付工资直至停工留薪期结束，以及赔偿因停工留薪期间造成的损失。 如果饭店仍然拒绝给您办理失业保险，您可以向当地的劳动监察大队投诉，由劳动监察大队进行调查处理。此外，您还可以寻求法律援助，聘请专业的律师帮助您维护自己的合法权益。 请注意，上述建议仅供参考，请根据您的具体情况进行调整和实施。如果您需要更详细的法律指导或帮助，请咨询专业的律师。