根据法律规定，如果员工在工作中违反了公司的规定或与公司解除了劳动合同，则可能需要承担相应的责任。在这种情况下，您应该采取以下步骤。 首先，您可以要求员工停止继续执行其未完成的工作，并尽快将剩余的工作进行交接。 其次，您可以尝试通过书面形式向员工提出警告和解释您的立场，以及说明如果不遵守公司的规定将会导致的后果。 最后，如果员工仍然拒绝合作并开始私加客户，请立即采取措施保护自己的权益，包括但不限于向当地劳动部门报告该情况，并考虑寻求法律援助以维护自己的合法权益。同时，也可以考虑聘请专业的法律顾问帮助处理此事。