根据法律规定，用人单位不得以任何理由限制劳动者进行劳动技能学习和实践。因此，如果学校要求学生先签订实习协议并提供相关证明文件，但又不允许立即开始实习，这可能违反了相关的劳动法规定。 此外，学校作为教育机构，应当尊重学生的意愿和权益，不应该强求学生立即从事实习工作。学校应该考虑为学生提供更多的时间来进行学习和准备，以便他们能够更好地适应未来的工作环境。 综上所述，学校的做法可能存在一定的违规风险，建议学校重新评估其做法，并确保所有学生的合法权益得到保障。同时，学生也可以寻求法律援助，以维护自己的权利。