您好！关于您在水果店经营中遇到的问题，根据我国《中华人民共和国消费者权益保护法》等相关法律法规的规定，您的合法权益应当得到尊重和保障。 首先，对于超市内监控头对您经营区域和称进行监视的情况，这是属于侵犯了您的隐私权。根据法律规定，未经他人同意擅自使用他人的监控设备或信息资料是违法的。因此，您可以要求超市移除这些监控设备，并要求超市赔偿因使用监控造成的经济损失。 其次，关于超市有权利用监控摄像头随时查看您的经营活动这一情况，同样违反了相关法律规定。根据规定，超市不得随意使用监控摄像头对顾客进行监视，以获取商业秘密或其他非法目的。如果您认为超市的行为侵犯了您的隐私权，请及时与超市协商解决，或者通过法律途径维护自己的合法权益。 最后，建议您保留好相关的证据材料，如视频记录等，以便于后续维权时提供有力的支持。同时，也可以考虑寻求法律专业人士的帮助，以获得更专业的意见和支持。 希望上述信息能够帮助到您，如有其他疑问，欢迎继续咨询。