您提到的土地使用权变更涉及到土地的所有权转移。根据我国《民法典》的规定，土地使用权的取得方式包括出让和转让两种。当您的爷爷将土地使用权变更为您父亲使用时，意味着该土地使用权已经从他处转移到了您父亲名下。 因此，根据法律规定，土地使用权变更后，该土地的所有权应当属于您父亲，除非有其他法律规定或协议明确说明土地仍归您爷爷所有。不过，在这种情况下，建议您与相关政府机构或法律顾问进行详细咨询以确保您的权益得到充分保护。