抢夺他人手机并强制恢复出厂设置的行为可能构成盗窃罪。根据我国刑法的规定，窃取公私财物价值达到一定数额的，构成盗窃罪，其中，数额较大是指盗窃公私财物价值二千元以上不满三万元；数额巨大是指盗窃公私财物价值三十万元以上的。 在实践中，如果行为人仅是将他人的手机恢复到出厂设置状态，并没有实际使用或控制该手机，那么其行为并不构成犯罪。但如果行为人采取暴力或者其他方法迫使对方同意恢复出厂设置，或者在恢复出厂设置后对手机进行其他非法操作，则可能构成抢劫罪或其他相关犯罪。 因此，在处理此类案件时，应当依据具体的案情和法律规定来判断是否构成犯罪。同时，建议当事人及时报警，由公安机关依法调查处理。