这种情况应该写个赔偿协议，要求顾客签字手印。避免他再去告你，如果店里有监控记录下了这个过程拷贝下来也能当主要证据。如果走公的话餐厅不仅要十倍赔偿顾客，还会以性质的严重性受到卫生罚款最低1000-5000的赔偿，餐厅还会挂一次卫生民事纠纷。