根据法律规定，如果婚姻关系存续期间，一方未经另一方同意而擅自处分共有财产的行为属于无效行为。因此，在此情况下，即使婚后双方对房产进行了约定并形成了夫妻共同财产的状况，但男方擅自将该房产过户给其父母的行为是不合法的，并且可能违反了相关的法律规定。 至于是否成立新的所有权转移，需要具体情况具体分析。一般来说，如果房产在婚姻关系存续期间由双方共同拥有，则房产的所有权应当归于双方共同所有；但如果房产是在离婚或者分居期间由一方取得，则房产的所有权应当归属于该取得方个人所有。 建议您与相关专业人士（如房产评估师或律师）详细讨论此事，以获取更准确和专业的法律意见。