关于您的问题，首先需要明确的是，根据我国相关法律法规，工程中介收取佣金应当符合法律规定。一般来说，工程中介收取佣金的比例应不超过劳务费的30%，并且不得向施工方或材料供应商收取费用。 在您提供的案例中，如果您作为工程中介，按照每平方米抽取10元的佣金，这显然超过了30%的上限，并且也不符合相关规定。因此，这种做法可能不合法。 另外，虽然没有明确要求必须签订中介合同，但基于公平交易的原则，如果要进行中介服务，建议与客户和施工方签署书面协议，明确规定双方的权利和义务，以避免纠纷。 总之，如果您从事工程中介业务，请务必遵守相关的法律规定，确保行为合法合规。同时，为了保障自己的合法权益，必要时可以考虑聘请专业的法律顾问提供帮助。