根据您提供的信息，您和该酒楼老板之间的口头协议涉及到的是一份关于合作经营和双方利益分配的条款。这份协议中明确约定了您为后厨技术员工资的支付责任，并且约定盈亏比例为各半。 在签署任何书面协议之前，建议您与对方进行详细讨论并确认所有细节，包括但不限于工作时间、工作地点、薪资结构、利润分配方式等。如果您认为口头协议不足以保障您的权益，可以考虑要求签订正式书面合同，以确保双方的权利义务得到明确体现。 此外，如果在合作期间遇到盈利或亏损的情况，您可以依据相关法律规定来处理争议，例如通过协商解决、申请仲裁或者向法院提起诉讼等方式。同时，为了维护自己的合法权益，建议保留有关沟通记录、付款凭证等证据材料，以便日后需要时提供支持。 最后，如果最终未能达成一致意见，建议寻求专业的法律帮助，以避免可能产生的法律风险。