您好，根据您描述的情况，首先建议您与合伙人进行友好协商，尝试解决撤股和本金退还的问题。如果协商无果，您可以考虑以下几个步骤： 1. **收集证据**：尽可能收集与合伙经营早餐店相关的所有证据，包括但不限于银行转账记录、通讯记录、证人证言等，证明您是实际出资人和合伙人。 2. **法律咨询**：咨询专业律师，了解您在没有书面合同的情况下的法律权益和可能的法律途径。 3. **协商解决**：在律师的协助下，再次与合伙人协商，明确您的权利和要求，尝试达成一个双方都能接受的解决方案。 4. **法律途径**：如果协商依然无法解决问题，您可以考虑通过法律途径解决，比如提起民事诉讼，要求法院确认您的合伙人身份和出资份额，进而要求返还本金。 5. **注意时效**：请注意，根据《中华人民共和国民法典》规定，民事权利的诉讼时效一般为三年，从权利人知道或应当知道其权利被侵害之日起计算。因此，及时采取行动是非常重要的。 请注意，以上建议仅供参考，具体情况还需要根据您所在地的法律法规和具体情况进行分析。希望对您有所帮助。