《中华人民共和国民法典》第一百零七条规定。“当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。” 根据上述规定，如果企业单位在处理欠款案件时仅由经手人签字，而没有加盖公章，则可能违反了合同法的规定。因为合同是双方当事人的意思表示一致的结果，只有盖章才能体现合同的真实性和有效性。 此外，《中华人民共和国民事诉讼法》第五十八条第一款也规定。“人民法院审理民事案件，除涉及国家秘密、个人隐私和法律另有规定的以外，应当公开进行。” 综上所述，企业单位在处理欠款案件时，应确保所有的文件均经过有效签署，并且印章齐全，以保障合同的有效性及合法性。同时，在司法实践中，法院也会关注合同是否经过有效签署以及印章的真实性，以判断合同是否真实有效。因此，企业单位在处理此类案件时应注意相关法律法规的要求，确保文书的规范性和真实性。