你好！根据你提供的信息，对方将你的店铺作为抵押物卖给他人，并声称不承认。这可能涉及到诈骗罪的问题。在处理此类案件时，建议你及时联系专业的法律顾问进行详细分析和指导。 同时，你可以尝试收集以下证据。 与对方的通话记录或短信记录； 有关交易的书面文件，如合同、发票等； 任何关于该案件的其他相关证据，如视频监控录像等。 请注意，在提供上述信息之前，请确保已经获得了合法授权，以免侵犯他人的隐私权或其他合法权益。 最后，如果你需要进一步的帮助，我建议你尽快寻求专业的法律帮助。