投标文件中对法定代表人的签字和盖章有明确的要求。如果招标文件允许同时使用签字和盖章的方式签署文件，那么投标人可以选择其中一种方式来完成投标文件的签署。 然而，根据《中华人民共和国招标投标法》的规定，投标人必须按照规定的时间和地点提交书面投标文件，并在规定的截止时间前送达。因此，在提交投标文件之前，投标人需要确保已经准确地签署了所有的必要文件。 对于是否可以既签字又盖章的问题，建议您查阅具体的招标文件以及相关法律法规，以确定最佳的做法。如果您有任何疑问或担忧，请咨询专业的法律顾问，以便获得更详细的解答。