您好！在您购买瓷砖并要求工人按照箭头指示方向进行贴砖时，瓷砖的平整度主要取决于以下几个因素。 瓷砖的质量和规格是否符合标准； 工人操作水平和技术熟练程度； 施工环境和条件（如温度、湿度等）对瓷砖粘结效果的影响； 箭头指示的方向是否正确。 如果您认为瓷砖本身存在质量问题或者施工过程中出现问题导致瓷砖不平，建议与销售商或生产商联系，以确定责任归属。如果工人操作不当，可能需要承担相应的赔偿责任；如果施工过程中的环境条件影响了瓷砖的粘结效果，可能也需要考虑相关责任。最终的责任划分应当依据实际情况来判定。希望上述信息能帮助到您。