根据法律规定，邻里之间应当相互帮助，共同维护社区和谐稳定。在这种情况下，邻居提供水电供应、洗衣粉以及饭菜等物质支持，符合道德和法律的要求。 然而，在老人受伤的情况下，邻居是否需要承担赔偿责任，取决于多种因素。首先，老人是否故意导致自身受伤是一个关键的考虑因素。如果老人有明确的行为导致自己受伤，那么邻居可能不需要承担责任。其次，邻居是否有过错或疏忽大意也是考量其是否承担责任的重要因素。例如，如果邻居没有正确地使用水龙头或者未妥善保管衣物，从而导致老人受伤，那么邻居可能需要承担一定的责任。 此外，还需要考虑到当地的法律法规和习惯做法。不同的地区可能会有不同的法律规定和处理方式，因此在具体案件中，需要了解当地的相关法规和司法实践。 总的来说，邻居是否需要承担责任，需要综合考虑各种因素，并依据当地的法律规定进行判断。建议当事人可以咨询专业的法律顾问，以获得更准确的法律意见。