根据《中华人民共和国民法典》规定，行为人因过错侵害他人民事权益，应当承担侵权责任。本案例中，保安在执行公务时的行为可能导致了被救助者受伤，因此应当由该保安承担责任。如果保安的行为属于职务行为或者代表单位行使职权的行为，则可能涉及单位的责任问题。 关于高压水炮车导致被救助者头部受损的问题，根据《中华人民共和国民法典》的规定，机动车驾驶员应当依法取得驾驶证并驾驶合法车辆，否则应承担相应的法律责任。同时，机动车驾驶员应当谨慎驾驶，避免造成他人人身损害。 综上所述，对于被救助者的损失，应由保安负责赔偿；对于高压水炮车引起的伤害，应当按照相关法律规定进行处理和赔偿。建议双方协商解决，如无法达成一致，可以向人民法院提起诉讼。