首先，您需要收集和保留所有相关的证据，包括但不限于原先院墙的图片、拆除过程的证据、乡政府的处理决定、以及对方重新垒墙超出原高度的证据等。这些证据将有助于您在法律诉讼中证明您的立场。 接下来，您可以考虑以下几个步骤来维护自己的合法权益： 1. **协商解决**：尝试与对方进行沟通，看是否能够通过协商的方式解决问题。如果对方同意拆除超出部分，可以避免进一步的法律纠纷。 2. **咨询法律专业人士**：在采取进一步行动之前，咨询律师或法律顾问，了解您的权利和可能的法律途径。 3. **向相关政府部门投诉**：如果协商无效，您可以向当地的城乡规划部门或建设管理部门投诉，要求他们介入调查并采取相应的行政措施。 4. **提起民事诉讼**：如果上述方法都无法解决问题，您可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方停止侵害、恢复原状或赔偿损失。 5. **注意时效问题**：根据《中华人民共和国民法典》的规定，民事权利的诉讼时效一般为三年。确保在时效期内采取行动。 请注意，具体的法律建议需要根据您所在地的法律法规和具体情况来确定，因此，建议您尽快联系专业律师获取详细指导。