单位拖欠工资并且从入职到离职没有社保及合同都是违法行为。关于工资，可以向劳动监察部门举报，或者向人力资源与社会保障局的劳动仲裁委申请劳动仲裁；不服的，可以诉讼至法院判决，申请支付令。关于社保，可以向社保部门反映要求单位补缴