您好，根据我国相关法律规定，您作为饭店的老板，在客人喝酒过多的情况下提供了车辆将其送到医院治疗，并且没有疏于管理导致其死亡。因此，您的行为不构成故意杀人罪或者其他犯罪行为。 不过，如果您在提供服务过程中存在过错或者违法行为，例如未尽到安全检查义务、未能及时处理客人的不适情况等，可能会承担相应的民事责任或者行政责任。具体而言，如果是因为您的过失或疏忽大意导致客人受伤或者死亡，您可能需要对客人的医疗费用、丧葬费等进行赔偿。 同时，由于这是一起意外事件，具体情况还需要依据警方和法院的具体调查结果来确定是否应该承担责任以及应当承担什么样的责任。建议您与法律顾问详细沟通，以便获得专业的法律意见和指导。