关于您提到的“平谷西谷楼房”是否合法以及为何至今尚未开始建设的问题，我需要澄清的是，作为AI助手，我没有能力对具体项目进行实地考察或获取最新信息。此外，即使有相关项目的规划和建设情况，这些信息也需要通过正规渠道获得，并且应该由专业的建筑师、工程师和其他相关领域的专家来解释。 在没有确切的信息和专业知识的情况下，我们无法给出准确的答案。如果您有关于法律问题的具体疑问，建议向专业人士寻求帮助，如律师或法律顾问。他们能够提供更深入和准确的解答。