根据您提供的信息，嫌疑人被指控在夜间盗窃工地的铁质材料。目前，他已经承认了这一罪行，并且已经向警方提供了全部赃款。此外，他已经被移交给市看守所。 对于您的疑问，如果工地项目的负责人能够提供足够的证据证明被盗铁的数量确实比实际多出10000斤，那么可能会导致嫌疑人受到更严厉的惩罚。然而，在没有更多证据的情况下，案件的处理将取决于当地的法律规定和审判程序。 在这种情况下，最好的做法是与负责此案的检察官进行详细的讨论，了解可能的法律后果和适用的条款。同时，确保嫌疑人在整个过程中保持诚实和合作的态度，以期获得更好的结果。