您好，根据您提供的情况，您和您的配偶在重庆廖卓美食培训机构签订了一份合同并支付了3800元，但因为家中有急事希望退款。首先，您需要查看合同中关于退款的条款，看是否有关于退款的规定以及退款的条件和流程。 如果合同中有明确的退款条款，您应按照合同规定来操作。如果合同中没有规定或者规定不合理，您可以依据《中华人民共和国合同法》的相关规定，与培训机构协商退款。根据合同法，如果一方因不可抗力不能履行合同，可以解除合同，但应当及时通知对方，并根据情况免除或减轻责任。 如果协商不成，您可以考虑通过法律途径解决，比如向消费者协会投诉或者向法院提起诉讼。在采取法律行动前，建议您收集好所有相关的证据，包括合同文本、付款凭证、与培训机构的沟通记录等。 此外，建议您在处理此类事务时保持冷静，合理评估自己的需求和情况，避免因情绪化决策而造成不必要的损失。希望这些建议对您有所帮助。