根据我国相关法律法规的规定，煤矿征用耕地安排工作的行为是不合法的。首先，我国《土地管理法》明确规定了土地征收和征用的基本原则，其中规定任何单位和个人不得非法占用耕地。其次，《劳动法》也对用人单位与劳动者之间的关系做出了明确的规定，包括就业权益保护等方面的内容。 在煤炭开采过程中，煤矿企业需要通过征地来获取所需的土地资源，但这并不意味着可以随意使用土地资源，而应遵循相应的法律规定。因此，在煤矿征用完耕地后，应该依法进行安置补偿，并确保被征地农民得到合理的经济补偿，保障其基本生活条件，以维护他们的合法权益和社会稳定。