孤寡老人将祖辈的土地出售给他人是不合法的行为。根据中国的土地法规定，农村集体所有的土地属于国家所有，农民只有使用权和收益权，不得私自转让或买卖。 因此，孤寡老人未经亲侄子同意擅自将祖辈的土地出售的行为是非法的。如果孤寡老人已经去世，那么其子女或者法定继承人有权继承该土地的所有权，并且可以要求侄子返还所占有的土地。如果孤寡老人还在世，则需要通过诉讼程序解决这个问题。 在处理此类纠纷时，建议寻求专业的法律帮助，以确保自己的权益得到保护。