根据我国相关法律法规，酒店可以按照合同约定对厨师的失误进行赔偿。如果酒店与厨师签订有明确的服务协议或合同条款，且该条款未违反法律规定，则酒店有权按照合同约定扣除相应的费用。 然而，如果酒店在处理过程中存在不当行为，例如使用暴力、威胁等手段要求厨师支付额外款项，或者没有依据合同约定进行赔偿，则可能涉嫌侵犯厨师合法权益，构成违法行为。 因此，在处理此类情况时，酒店应当确保其行为合法合规，并尊重和保护厨师的权益。同时，建议双方协商解决争议，避免纠纷升级。