首先，根据你提供的情况，你和合伙人之间存在有效的合伙协议，且双方已经签字确认。根据合同法和合伙企业法，合伙人之间的权利和义务应当按照合伙协议来执行。如果你的合伙人违反了协议，拒绝支付你应得的本金和利润，你有权采取法律手段维护自己的权益。 在这种情况下，你可以首先尝试与合伙人进行协商，寻求和解。如果协商无效，你可以向法院提起诉讼，要求合伙人履行合同义务，支付你应得的本金和利润。在诉讼过程中，你可能需要提供合伙协议、工程进度和收益的相关证据，以及任何可以证明合伙人违约行为的证据。 请记住，诉讼可能会涉及一定的时间和成本，因此在决定起诉前，最好咨询专业律师，评估诉讼的可行性和可能的结果。如果你决定起诉，建议选择在盐城当地有良好声誉和经验的律师，他们更熟悉当地的法律环境和司法程序，能够为你提供更有效的法律服务。 最后，请注意，根据法律规定，合伙协议应当遵循公平、诚信的原则，合伙人之间应当相互尊重、平等协商。如果你的合伙人违反了这些原则，法院可能会判决他承担相应的法律责任。