在中华人民共和国境内设立的中外合资经营企业、中外合作经营企业和外资企业（以下统称“外商投资企业”）应当依法与劳动者签订书面劳动合同。劳动合同应当载明劳动者的姓名或者名称及住所、工作岗位、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业危害防护、劳动争议处理等内容。用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。 《中华人民共和国劳动民法典》第五十条规定。“非全日制用工双方当事人不得约定试用期。” 根据上述法律规定，您所描述的情况中，如果越南人在中国从事的是非全日制用工，并且未与用人单位签订书面劳动合同，那么他们的权益可能受到一定的限制。但是，具体情况需要具体分析，例如。 如果该越南人是临时性或季节性的雇员，其劳动关系是否符合法律法规的规定； 劳动者是否有证据证明其与用人单位存在劳动关系的事实； 用人单位是否有证据证明其已经按照法律规定与劳动者签订了劳动合同等。 建议您收集相关证据材料，如工资条、考勤记录、工作服等相关物品，以证明双方存在劳动关系。同时，可以向当地劳动保障监察机构投诉举报，寻求帮助。必要时，也可以考虑通过法律途径解决纠纷，比如申请劳动仲裁或者提起民事诉讼。