合成牛肉是指通过化学或生物技术手段制造的人工合成肉类。在中国，关于合成牛肉的合法性存在争议。 在中国，虽然目前没有专门针对合成牛肉的法律法规，但根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品应当符合国家制定的标准和卫生要求。如果食品中添加了未经许可的物质，可能会被认定为不符合食品安全标准。 在您的情况下，由于您购买的是超市里的卤牛肉，并且没有发现肉的纹理，这可能意味着牛肉中的某些成分可能不合规，例如添加剂等。因此，可能存在风险。 建议您可以联系相关部门进行核实，或者向商家询问产品来源及生产过程，以确保购买的产品安全可靠。同时，可以考虑对购买的牛肉进行检验，以确定其是否符合食品安全标准。