我父母是养蜜蜂的，去年和几户养蜜蜂的一起去吉林抚松县采椴树花蜜，经当地政府与该地一家收购蜂蜜公司达成合作。蜂蜜先经政府全部取样化验合格后先拉到政府，后由政府送到该公司。这个月这家公司以我们这几家的蜂蜜不符合要求将我们几家起诉，要求赔偿他们损失。请问我们应该如何应对，胜算大吗？