根据您所描述的情况，如果被告人在被法院传唤过程中与法官发生冲突，导致被拘留，且在拘留期间使用手机录制了视频和录音。在被告人的家属缴纳赔偿款后，法院要求删除这些视频和录音，并拒绝归还其手机。这种情况下，法院的做法可能违反了一些法律规定。 首先，根据《中华人民共和国刑事诉讼法》的相关规定，对被告人的拘留应当基于证据确凿、事实清楚的案件进行，而不仅仅是由于被告人与法官发生了口头冲突。因此，即使被告人使用手机录制了视频和录音，也并不能作为拘留的理由。 其次，根据《中华人民共和国刑法》的规定，只有当被告人实施了犯罪行为时，才有可能被判处刑罚。在此情形下，被告人并未实施任何犯罪行为，仅是在被传唤过程中与法官发生了冲突，这并不构成犯罪。因此，将被告人拘留是不符合法律规定的。 最后，关于删除视频和录音的问题，虽然《中华人民共和国刑事诉讼法》规定了对被告人使用的手机内存储的内容有权予以查阅，但并没有明确规定必须删除。除非有其他法定理由，否则不应未经被告人同意就强制删除其手机内的数据。 综上所述，建议您寻求专业的法律帮助，以便更好地保护您的权益。