如果你在江苏淮安遇到了财产纠纷，并且对方欠你3万元，你有协议作为证据，那么起诉是一个合理的选择。首先，你需要找到一位专业的律师来帮助你准备起诉材料和进行法律程序。律师会根据你提供的协议和其他相关证据，起草起诉状，并提交到有管辖权的法院。 在起诉之前，律师可能会建议你尝试最后一次和对方协商，以节省诉讼成本和时间。如果协商失败，律师将代表你向法院提起诉讼，请求法院判决对方支付欠款。在诉讼过程中，律师会为你辩护，确保你的权益得到法律的保护。 请注意，诉讼可能会涉及一些费用，包括但不限于律师费、诉讼费等。因此，在决定起诉之前，你需要权衡诉讼的成本和潜在的收益。如果你决定继续，尽快联系一位淮安当地的律师，以便开始法律程序。