在您的情况下，您有权继承爷爷奶奶的房产和土地，并且叔叔的孩子也有权继承这些遗产的一部分。然而，在继承过程中，叔叔作为唯一的继承人需要承担一定的责任，包括但不限于支付叔叔的生活费用、医疗费用和其他必要的费用。 至于叔叔是否有赡养叔叔的权利，这取决于当地的法律规定及法院裁决。一般来说，子女对父母具有一定的赡养义务，但这种义务并不意味着必须给予经济上的帮助。因此，叔叔回到生活能够自理时，是否继续履行赡养义务是他的个人选择。 总的来说，根据我国相关法律法规，您有权继承爷爷奶奶的房产和土地，而叔叔的孩子也有权继承一部分遗产。关于叔叔是否享有赡养叔叔的权利，则应依据当地法律规定进行判断。