员工在上班期间中午外出就餐属于正常的休息时间安排，通常不涉及工作职责。如果员工在返回工作岗位途中发生车祸，这通常被视为个人行为，与工作无关，除非有证据表明车祸与工作直接相关，如是执行工作任务途中发生的事故。 组织者的责任取决于具体情况。如果组织者是公司或雇主，且有规定员工必须在指定地点就餐或有其他安全措施要求，而员工未遵守规定导致事故，那么可能需要根据公司规章制度和相关法律法规来确定责任。如果组织者是同事或第三方，且他们的行为（如强制或诱导员工在不安全的情况下出行）与事故有直接因果关系，那么可能需要承担一定的责任。 然而，如果员工是在自愿的情况下选择外出就餐，且没有违反任何公司规定或安全要求，那么组织者通常不需要承担责任。员工应自行负责其个人安全，并在必要时采取适当的预防措施以避免事故的发生。