农村五保户去世后，其遗产应当按照法定继承的规则进行处理。根据我国《民法典》等相关法律规定，五保户去世后，其财产应当由其直系亲属或指定监护人继承。 对于农田和山地的土地使用权，通常情况下是属于集体所有的。在五保户去世后，如果该土地为集体所有，则应当依法办理土地使用权变更手续，将其转移至其直系亲属或其他合法继承人的名下，以便于他们使用和管理。 需要注意的是，在实际操作中，具体处理方式需要依据当地的法律法规以及当地政府的规定来确定。建议您咨询当地的相关政府部门或者专业的法律顾问，以获得更准确和详细的解答。