老板不给签合同如果有一个月以上的，您可以索要双倍工资；每月扣2000元工资做押金属于违法操作，对方不给退还的，直接向劳动监察部门举报，或者向人力资源与社会保障局的劳动仲裁委申请劳动仲裁；不服的，可以诉讼至法院判决，申请支付令。