根据法律规定，土地使用权属于国家所有，并不直接归属于个人。因此，如果您的祖父将土地证改名为您大伯，这并不意味着土地所有权发生了转移。尽管在某些情况下，这种行为可能有助于简化房屋转让手续，但并没有改变土地的所有权。 如果您需要对土地进行合法使用和管理，请确保遵循当地的法律法规，如《中华人民共和国土地管理法》等相关规定。同时，建议您与当地政府相关部门或专业人士咨询，以获取更准确的信息和指导。